Le secteur agricole des grands pays occidentaux a longtemps connu un régime d'exception : la protection est restée forte alors que les autres secteurs de l'économie s'ouvraient largement à la concurrence internationale. L'accord agricole de l'Uruguay Round de 1995 constitue à cet égard un tournant. Il normalise le secteur au sens où il demande aux États membres de l'Organisation mondiale du commerce de modifier la nature de leurs interventions et prévoit une libéralisation à l'image de celle qu'a connue l'industrie... [...]